Curry med kikerter

603

 

Curry med kikerter

Denne nydelige curryen er stappfull av næringsstoffer og helt uten kjøtt. Enda bedre er det at den kun inneholder 300 kalorier per porsjon, så her kan du virkelig nyte maten med god samvittighet!

Kategori Hovedretter
Tilberedningstid 5 min
Steke/koketid 25 min
Totaltid 30 min
Porsjoner 3
Kalorier 300 kcal

Ingredienser:

  • 1 løk hakket
  • 2 hvitløksfedd finhakket
  • 2 ts koriander malt
  • 1 ts spisskummen
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 klype chiliflak
  • 1 klype salt
  • 3 tomater hakket i terninger
  • 1 bit ingefær 3 cm, hakket
  • 6 ss linser
  • 4 ss kokoskrem
  • 230 g brokkolibuketter
  • 1 boks kikerter (ca 400 g) drenert
  • 100 g spinat fersk
  • Halv sitron presset

Topping:

  • Naturell yoghurt fettredusert
  • Fersk koriander hakket

Slik gjør du:

  1. Varm opp litt matolje i en stekepanne, og stek løken og hvitløken i 2-3 minutter.
  2. Ha i koriander, spisskummen, gurkemeie, chiliflak, salt og ingefær, og stek i 2-3 minutter til.
  3. Ha i tomatene og kokoskremen, og bland godt.

  4. Tilsett linser, rør om og la det småkoke under lokk i omtrent 10 minutter.

  5. Rør inn brokkolien og kikertene, og kok i ca. 4 minutter.

  6. Ha i spinaten. Rør om, dekk til og la det koke til spinaten har mørnet - ca. 3 minutter. 

  7. Ringle over sitronsaft.

  8. Topp det hele med naturellyoghurt og hakket koriander, og kos deg med denne supersunne retten!

Recipe Notes

Tips:

  • Hvis du bruker tørre linser, reduser mengden til 4 ss og kok dem i 5 minutter ekstra (eller til de er møre).
  • Finner du ikke kokoskrem? Kjøp en boks kokosmelk og sett den i kjøleskapet i noen timer. Når du åpner den er det tykke laget på toppen kokoskrem.
  • Kikerter inneholder omtrent like mye proteiner som kjøtt, og kan derfor godt erstatte kjøttet i et måltid. Ikke bare er det sunt og godt for deg, de holder deg i tillegg mett lenge og inneholder dessuten lite fett.

Det så godt ut, ikke sant? DEL denne smarte oppskriften med vennene dine på Facebook!